8 ימים של ניסים- לביבה חמה ללא אשמה

love light latkes ~ hand drawn text by alena koval

חנוכה חנוכה

חג יפה כל כך

מלא באורות, שירים ובצקים מטוגנים…

{חיוך רחב}

באמת… קשה מאוד לעמוד בפיתוי

{וגם לשבת…}

השאיפה האמיתית שלי בחג הזה,

היא לנסות להכנס לג'ינס

אחרי שהחג נגמר,

ולסגור את הכפתור

כאילו לא אכלתי דבר…

{חיוך רחב}

אז בניסיון להכניס קצת איזון ובריאות

לשמונת הימים,

בקשתי מהילה אסאו

שתשתף אותנו במתכונים.

הילה, מעבר להיותה חברה טובה וותיקה שלי,

מטפלת בשיטת איורוודה– רפואה הודית מסורתית.

מתמחה במערכת העיכול ומסייעת לא.נשים

לשנות אורח חיים ולהגיע לבריאות מיטבית

תוך התאמה אישית של תזונה ושימוש בצמחי מרפא.

*    *   *

בחג הזה {וכל השנה}

אפשר להנות מלביבות בלי רגשות אשם,

אם נשלב ירקות נוספים בלביבה,

נטגן אותה בשמן איכותי,

ונוסיף לה קצת ירוקים,

היא בהחלט יכולה להוות אחלה מנת ירק

גם במהלך השנה ולא רק בחג החנוכה

ויש מצב שגם הילדים יעופו עליה

אז הבראתי לכם את המתכון ~ נסו ותתמכרו:

לביבות ירק לחנוכה ~ הילה אסאו ~ עיכול, איזון, ריפוי בדרך האיורוודה

לביבות ירק לחנוכה

{המתכון ל-25-30 לביבות קטנות}

מה צריך:

2 בצלים סגולים בינוניים ~ ירקות ופירות סגולים מעולים לנו למוח

2 תפוחי אדמה בינוניים ~ רצוי מזן דזירה- סופג פחות שמן

2 קישואים או זוקיני ~ הוא לא דומיננטי בטעם ומפחית את כמות הפחמימות בלביבה

1 גזר ~ עוזר ללביבה לספוג פחות שמן וממתיק אותה קלות

{סך הירקות 1.3 ק"ג}

1/2 כוס עד כוס פטרוזיליה קצוצה ~ ירוק זה טעם החיים

הוא מנקה את הגוף והטעם המר מאזן את הפחמימות שיש לנו במנה,

כל ירוק שתוסיפי לכל מנה יהפוך את המנה ליותר בריאה.

2 ביצים ~ עדיף אורגניות- במיוחד אבל לא רק לסוכרתיים

1 כפית מלח ורוד או אטלנטי ~ כי מלח רגיל מזיק לנו

אבל מלח טבעי טוב לגוף שלנו ואף תורם לו בריאות.

מעט פלפל שחור טחון טרי– כי אם כבר בריאות אז פלפל הוא אחד ממלכי העיכול.

3 כפות קמח כוסמין/שיפון/ או ללא גלוטן: דורה/ קמח אורז/ קמח קינואה/ קמח דוחן/ כוסמת

לכל אחד מהדגנים יש איכויות אחרות מי שיש לו סוכר גבוה עדיף לא קמח חיטה או אורז.

לשיפון, קינואה וכוסמת יש טעם קצת דומיננטי

אז אם אתם אוהבים- לכו על זה ואם לא, נסו אחד מהקמחים האחרים.

איך מכינים:

קוצצים דק את הבצל.

מגרדים גס בפומפייה את כל הירקות- כדאי לא לקלף מהקליפה.

סוחטים את הנוזלים ומעבירים לקערה.

מוסיפים את יתר המרכיבים– ביצים, קמח ותבלינים– ומערבבים היטב.

במחבת כבדה מחממים שמן זית

{לא קנולה ולא סויה ולא כל מיני אופציות אחרות

שרק מזיקות לגוף שלנו- אם עוד לא זרקתם- זה הזמן!!!}

לגובה חצי עמוק על גבי להבה בינונית

{גובה השמן צריך להגיע עד למחצית מגובה הלביבות}

ומכניסים פנימה חתיכת גזר {הגזר עוזר למנוע מהשמן להישרף}.

אפשר גם לטגן בגהי למיטיבי לכת~ גהי הוא אחד מהשמנים שממש בריאים לנו.

יוצרים מהתערובת צורות של קציצות וסוחטים שוב את הנוזלים.

מטגנים כל לביבה כ- 4-5 דקות מכל צד.

חשוב להקפיד על ויסות החום במהלך הטיגון

ולהנמיך ולהגביר את הלהבה בהתאם לצורך.

חשוב שהשמן לא יהיה חם מדי

{הלביבות צריכות לקבל גוון זהוב ולא חום- כי חום זה שרוף ושרוף זה מסרטן}.

תהנו ובתאבון!

בדף העסקי שלי תמצאו כל מיני רעיונות לאוכל מרפא/ תומך בריאות.

אם יש לכם עוד שאלות שקשורות למזון לבריאות ולמערכת העיכול מוזמנים לפנות אלי:

הילה אסאו ~ עיכול, איזון, ריפוי בדרך האיורוודה

חנוכה שמח, טעים ובריא!

הילה

*    *   *

יש לך מתכון בריא לחנוכה?..

מוזמן.ת לשתף אותנו בתגובות.

ובינתיים-

…keep calm and latke on

{חיוך}

a whole latke love greeting card by piccola arte

עוגת התפוזים של אמא

 

orange cake / picking oranges from my tree by gonnabe40

יש מהו במזג האוויר החורפי,

שיותר מכל מזג אוויר אחר

מחייב עוגה בבית.

ואני ממש אבל ממש מתאמצת

לצמצם את מניין העוגות לסופ"ש בלבד….

*   *   *

לפני כשבועיים קבלנו משלוח נפלא

של תפוחים ואגסים

מחברים צפוניים שביקרו בספונטניות.

הכנתי את עוגת התפוזים ואגס המשמחת

של חודש דצמבר מהספר "ביסים".

{אגב- משמחת ביותר}

אחריה, הכנתי את עוגת התפוחים

של חודש ינואר.

{מאותו הספר}

ואתמול-

אחרי שקטפתי תפוזים מהעץ שבגינה,

הגיע תורה של עוגת התפוזים של אמא.

זו עוגה שזכורה לי עוד מהילדות.

עוגה שתמיד הייתה אופה

בתבנית קוגלהוף,

בוזקת מעליה אבקת סוכר בנדיבות,

או מצפה בקרם תפוז נפלא.

לשמחתי,

אמא שלי,

שכבר לא אופה מזה שנים רבות,

העבירה אלי את תבניות האפייה שלה.

וכך יש לי את תבניות ילדותי

{תרתי משמע}

לאפות בהן כאוות נפשי

ולמלא את המטבח שלי

בריחות של נוסטלגיה…

*   *   *

גילוי נאות,

גם לחמותי יש מתכון נפלא לעוגת תפוזים בחושה.

ולפעמים כשאין לי כח להפריד ביצים,

אני מכינה את העוגה לפי המתכון של החמות

עם הקרם של אמא.

העיקר שזה נאפה בתבנית הנכונה…

{חיוך}

אז אני שמחה לחלוק אתכם

את שני המתכונים-

עוגת התפוזים של אמא

מה צריך-

4 ביצים מופרדות

3/4 כוס מיץ תפוזים

קליפה מגוררת מתפוז בינוני

1/2 כוס שמן

1 שקית סוכר וניל

2 כוסות קמח תופח

1/2 1 כוסות סוכר

לקרם-

2 חלמונים

4 כפות סוכר

2 כפיות קמח

1 תפוז {קליפה ומיץ}

שמנת מתוקה+ 1 כף סוכר

מה עושים-

מחממים את התנור לחום בינוני של כ 180 מעלות.

מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף חזק.

בקערה מערבבים את של שאר חומרי העוגה.

מקפלים בעדינות את הקצף לתוך העיסה.

משמנים תבנית קוגלהוף, יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ- 45 דק.

לקרם– בקלחת מבשלים את 2 החלמונים, הסוכר, מיץ וגרידת התפוז וקמח תוך בחישה מתמדת.

לאחר הרתיחה התערובת מסמיכה מעט. מצננים.

מקציפים את השמנת המתוקה וכף הסוכר לקצפת ומקפלים לקרם שהצטנן.

* אני אוהבת לבזוק על העוגה אבקת סוכר בנדיבות ולהגיש את הקרם לצידה.

*   *   *

עוגת התפוזים של נריה

מה צריך-

4 ביצים

קליפה מגוררת מ- 3 תפוזים

1/2 1 כוסות קמח תופח

1/2 1 כוסות סוכר

1/4 1 כוסות מיץ תפוזים

מה עושים-

מחממים את התנור לחום בינוני של כ 180 מעלות.

מקציפים את הביצים והסוכר בקערת מיקסר.

מוסיפים את גרידת התפוז ואת הקמח וכוס מיץ תפוזים לסירוגין.

אופים בתבנית משומנת בחום בינוני עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

כשהעוגה חמה נועצים בה סכין במספר מקומות ויוצקים עליה את 1/4 כוס מיץ התפוזים שנותרה.

*   *   *

orange print by microwave design

לעוד השראה תפוזית ומתכונים חורפיים

כנסו למגזין החורף של קונפטי מג.

 

 

 

ניקוי רעלים

keep calm poster from keep calm-o-matic

playing with food by gretchen röehrs

ואו,

מפה לשם פתאום רואה

שלא כתבתי בבלוג כמעט חודשיים…

ואני חייבת להקדים ולומר {לכתוב}

שיותר מכל הפוסטים האחרים

הפוסט הזה הוא בשבילי,

וסליחה מראש על הפרגון העצמי…

אני אסביר-

בחודש האחרון עשיתי

תכנית של ניקוי רעלים.

כן, א נ י!!!

חובבת הבצקים והמתוקים הידועה.

4 שבועות שלמים.

ועל זה כשלעצמו אני מרגישה שמגיע לי

כיפאק היי!!! היי!!! היי!!!

 

ובגלל זה הפוסט הזה הוא לי.

כדי שכשאקרא אותו

עוד שנה שנתיים

אוכל שוב להתמלא אושר וגאווה

על זה שעשיתי את זה.

{חיוך}

ואולי לחזור על זה שוב?..

*   *   *

זה כבר כמה זמן שרציתי לעשות משהו כזה.

בעיקר כדי לטפל בעור הפנים שלי

שסובל מאדמומיות כללית ואקנה של מבוגרים

{כן יש דבר כזה…}

ובעוד מיני בעיות שקיוויתי לפתור…

וגם כי אחרי כל על הקמפינגים ו"על האש" שהיו בקיץ

ושלל ארוחות החגים המפוצצות,

הרגשתי שכדאי קצת להרגיע בעניין האוכל.

ואז-

בשיחת אחה"צ בגינה עם סיגל השכנה

היא ספרה לי על תכנית ניקוי הרעלים

של דר. אלחנדרו חונגר ונתנה לי את הספר שלו.

ואפילו שאני לא מאלו שקוראים מהר,

סיימתי לקרוא את הספר שלו ביום וחצי.

הוא פשוט היה מרתק וסוחף,

והחלטתי "ללכת על זה" כמו שאומרים.

וסתיו זו עונה מצויינת לכך-

מאין "הכן גופך לחורף….".

עשיתי שבוע הכנה לפי המלצתו

ולאחריו שלושה שבועות של ניקוי.

playing with food by gretchen röehrs

בלי מוצרי חיטה,

בלי מתוקים מכל סוג שהוא…

בלי מוצרי חלב,

בלי ביצים,

בלי ירקות סולניים….

בלי כמעט כל מה שאני רגילה לאכול.

playing with food by gretchen röehrs

בשבוע הראשון זה לא היה קל-

והרגשתי עייפות נוראית

כזו שדומה לעייפות של תחילת הריון,

והלכתי לישון עוד לפני הילדים…

אבל בשבוע השני כבר הרגשתי מאוזנת יותר.

אמנם לא התמלאתי באנרגיה כמו שכתוב בספר,

אבל החיים נראו נורמליים יותר.

השקעתי בעצמי,

הכנתי לבד מיצים ושייקים,

חלב שקדים, חלב קוקוס ועוד כל מיני מתכונים

שיצאו טעימים להפליא.

{יש גם הרבה מתכונים בספר אבל

נתתי דרור ליצירתיות שלי ואילתרתי לבד}

*   *   *

אין כאן איזה חידוש מהפכני,

רבים וטובים עשו זאת לפני,

אבל זה היה שינוי מרענן עבורי.

ואם לסכם את ארבעת השבועות האלו

אני יכולה לומר ש-

א. הפתעתי את עצמי בכך שהכי היה חסר לי

מוצרי חלב דווקא, ולא הבצק ו/ או המתוק שאני כ"כ אוהבת.

אני מפנטזת על איזה יוגורט טוב עם גרנולה…

וגבינות טובות…

ב. אני מעריכה את עצמי על ההתמדה.

אפילו שחטאתי לניקוי שלוש פעמים באמצע.

{זה לפחות היה מסיבות טובות-

fiori di zucca made by me

* קטפתי פרחי קישואים בשדה- והכנתי אותם במילוי גבינות.

chineese restaurant in tel aviv. pic from mako

* נסעתי עם רון סוף סוף למסעדה סינית בנווה שאנן

שכבר הרבה זמן חלמתי להגיע אליה- ואכלתי באו וגיאוזה.

* היינו באירוע ולקינוח היה מיני עטייף מ ע ו ל ה

ורון אמר שאני פשוט חייבת לפרגן לי אחד- אז הקשבתי לו.

ג. מצב העור הרבה יותר טוב משהיה.

אמנם לא מאה אחוז אבל שיפור ניכר.

playing with food by gretchen röehrs

ד. ירדתי גם קצת במשקל- שזה בונוס נחמד.

ה. העצבנות הכללית שאופפת אותי נותרה כשהייתה.

digital detox art print by tchea ster

ו. הרגשתי צורך עז להתנזר כמעט לגמרי מהמחשב בשעות הפנאי,

שום רצון לשבת מול הקופסה הזו הקרויה מסך.

שום רצון לכתוב בבלוג, לעבוד על מגזין העיצוב שלי,

או על כל עיצוב אחר במחשב, כמעט ולא הייתי בפייסבוק.

ביליתי שעות בסריגה, ראיתי סרטים

והלכתי בכללי לישון מוקדם יותר. כיף!

ז. תודות-

לסיגל השכנה, ולרון שקיבל את כל זה

באהבה, סבלנות, הבנה והרבה הומור משולב בחרדה קלה

שמא השלב הבא זה חזרה בתשובה….

{חיוך}

לרוני- על התמיכה והעידוד היומי.

לחנה- ששרדה את מפגשי הקפה שלנו במתכונת השונה-

היא בקפה, בטוסט/ עוגה ואני במיץ. וזהו.

לעדי אחותי הצעירה שלמרות שילדה לא מזמן

ועסוקה בחייה תמכה מרחוק כ"חבר הטלפוני".

לאילן- שהסביר לי על עניין ה"אתגרים" של אחרי הניקוי.

ואחרונה חביבה- לאמא על שקנתה לי מזמן

מכונת מיצים ושכנעה אותי להשאיר אותה…

וגם הכינה לי כוסמת.

*   *   *

אז מה עכשיו?..

עכשיו אני עושה "אתגרים"

שזה להחזיר לאט מוצרים שירדו מהתפריט

תוך ניקוי של כמה ימים ביניהם

כדי להבין איזו השפעה יש לכל אחד מהם עלי.

ואח"כ- אלוהים גדול.

{חיוך רחב}

*   *   *

בינתיים שמחה לשתף בכמה מתכונים טעימים

שנהניתי מהם-

{וסליחה מראש שאין ממש כמויות- זה די "לפי העין"…}

קציצות קישואים ואפונה אפויות

מה צריך–

חופן אורז מלא מבושל

חופן כוסמת מבושלת עם בצל מטוגן

חופן פולפה של שקדים

{פולפה- מה שנשאר אחרי שמכינים חלב שקדים}

קישוא גדול מגורר

כחצי כוס אפונה ירוקה

חופן גדול עלי נענע טריים קצוצים

פטרוזיליה/ כוסברה

כף או שתיים טחינה גולמית

שום טרי קצוץ- לפי הטעם

מלח/ פלפל

איך מכינים–

מערבבים הכל בקערה.

אני טחנתי קצת את הכל עם בלנדר מוט

לקבלת עיסה יותר הומוגנית, אבל שעדיין יש בה חתיכות.

יוצרים בעזרת הידיים קציצות ומניחים על תבנית מרופדת

בנייר אפייה. מזלפים מעל קצת שמן זית

ואופים בחום של כ- 180 מעלות עד שמשחים וקריספי למעלה.

* להגשה- אפשר לזלף מעל טחינה גולמית.

** על אותו עקרון הכנתי קציצות מירקות כתומים,

וגיוונתי את הבסיס לפי מה שבישלתי- אורז מלא/ כוסמת/ קינואה.

הכל הולך.

{חיוך}

*   *   *

לחם כוסמת ירוקה

green buckwheat bread. photo by me

המתכון המקורי מכאן.

הייתי כל כך מוקסמת מהרעיון

שהכוסמת לבדה תהפוך ללחם

שהייתי חייבת לנסות ולראות.

יצא טעים להפליא ובמרקם של לחם.

למעלה פיזרתי גרעיני חמניה ומלח ים אטלנטי.

פרסתי לפרוסות והקפאתי.

הכי כיף לקלות כל פרוסה בנפרד….

*   *   *

אורז מלא של חגית

{על שם הבת דודה שנתנה את המתכון}

לשים לב שכדאי להשרות את האורז המלא במים

לילה קודם לכן, אבל אפשר גם רק כמה שעות.

מה צריך–

בצל גדול קצוץ דק

גזר או שניים מגוררים או קצוצים דק

כוס אורז מלא שטוף, מושרה ללילה ומסונן

צרור גדול של עלים- כוסברה/ פטרוזיליה/ נענע – מה שאוהבים

רוטב סויה

מה עושים–

מזהיבים בסיר עם מעט שמן את הבצל,

מוסיפים את הגזר והאורז ומערבבים

עד שהאורז מצופה קלות בשמן.

מבשלים את האורז- על כל כוס אורז

מוסיפים 2 כוסות מים.

מרתיחים, מנמיכים את האש ומכסים.

מבשלים כ- 40 דקות. סוגרים את האש

וכדאי להשאיר מכוסה לעוד כרבע שעה.

מוסיפים את צרורות העשבים הקצוצים

ורוטב סויה. מערבבים ואוכלים.

* בגלל שבניקוי רוטב סויה היה מחוץ לתפריט-

המלחתי עם מלח רגיל והוספתי קצת חוויאג'

ויצא אחלה.

*   *   *

עוגיות עם קוואקר וקמח כוסמין ללא סוכר

המתכון הזה נולד כתוצאה מניסיון כושל

להכין לי שייק מתפוח עץ, שזיף ואגס

שיצא לא משהו כלל….

ובגלל שהתבעסתי לזרוק את הפירות

החלטתי לנסות להפוך אותם לעוגיות כלשהן.

זה מתכון שטוב לימים של אחרי הניקוי

כי קוואקר כאמור- לא בתפריט…

מה צריך–

פירות- תפוח עץ גדול, שזיף, אגס- לא קלופים, מגולענים ומרוסקים

כחצי כוס קוואקר דק

קצת קמח כוסמין

1-2 כפות טחינה גולמית

כמה טיפות סטיוויה

קינמון

חופן אגוזים קצוצים או פולפה שקדים

קצת קוקוס טחון

מים- לפי הצורך

מה עושים-

מערבבים הכל בקערה,

מוסיפים עוד קצת קמח כוסמין/ קוואקר

אם נוזלי מדי או עוד מים אם סמיך מדי.

יוצקים מהתערובת בעזרת כף על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

ואופים ב- 180 מעלות עד שמשחים מלמעלה- כ- 20 דק.

* העוגיות טעימות ועם זאת לא מתוקות כל כך.

אפשר להוסיף פנימה גם תמר או שניים כדי לקבל

עוגיות מתוקות יותר.

*   *   *

sparkler photo from healthy slow cooking

וזהו…

העיקר שנהנה ונהיה בריאים.

,happy days