קטגוריה: מה קורה במטבח

עוגת התפוזים של אמא

 

16106981_10210705336922993_1964311948_o

16107630_10210705326922743_162577935_o

orange cake / picking oranges from my tree by gonnabe40

יש מהו במזג האוויר החורפי,

שיותר מכל מזג אוויר אחר

מחייב עוגה בבית.

ואני ממש אבל ממש מתאמצת

לצמצם את מניין העוגות לסופ"ש בלבד….

*   *   *

לפני כשבועיים קבלנו משלוח נפלא

של תפוחים ואגסים

מחברים צפוניים שביקרו בספונטניות.

הכנתי את עוגת התפוזים ואגס המשמחת

של חודש דצמבר מהספר "ביסים".

{אגב- משמחת ביותר}

אחריה, הכנתי את עוגת התפוחים

של חודש ינואר.

{מאותו הספר}

ואתמול-

אחרי שקטפתי תפוזים מהעץ שבגינה,

הגיע תורה של עוגת התפוזים של אמא.

זו עוגה שזכורה לי עוד מהילדות.

עוגה שתמיד הייתה אופה

בתבנית קוגלהוף,

בוזקת מעליה אבקת סוכר בנדיבות,

או מצפה בקרם תפוז נפלא.

לשמחתי,

אמא שלי,

שכבר לא אופה מזה שנים רבות,

העבירה אלי את תבניות האפייה שלה.

וכך יש לי את תבניות ילדותי

{תרתי משמע}

לאפות בהן כאוות נפשי

ולמלא את המטבח שלי

בריחות של נוסטלגיה…

*   *   *

גילוי נאות,

גם לחמותי יש מתכון נפלא לעוגת תפוזים בחושה.

ולפעמים כשאין לי כח להפריד ביצים,

אני מכינה את העוגה לפי המתכון של החמות

עם הקרם של אמא.

העיקר שזה נאפה בתבנית הנכונה…

{חיוך}

אז אני שמחה לחלוק אתכם

את שני המתכונים-

עוגת התפוזים של אמא

מה צריך-

4 ביצים מופרדות

3/4 כוס מיץ תפוזים

קליפה מגוררת מתפוז בינוני

1/2 כוס שמן

1 שקית סוכר וניל

2 כוסות קמח תופח

1/2 1 כוסות סוכר

לקרם-

2 חלמונים

4 כפות סוכר

2 כפיות קמח

1 תפוז {קליפה ומיץ}

שמנת מתוקה+ 1 כף סוכר

מה עושים-

מחממים את התנור לחום בינוני של כ 180 מעלות.

מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף חזק.

בקערה מערבבים את של שאר חומרי העוגה.

מקפלים בעדינות את הקצף לתוך העיסה.

משמנים תבנית קוגלהוף, יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ- 45 דק.

לקרם– בקלחת מבשלים את 2 החלמונים, הסוכר, מיץ וגרידת התפוז וקמח תוך בחישה מתמדת.

לאחר הרתיחה התערובת מסמיכה מעט. מצננים.

מקציפים את השמנת המתוקה וכף הסוכר לקצפת ומקפלים לקרם שהצטנן.

* אני אוהבת לבזוק על העוגה אבקת סוכר בנדיבות ולהגיש את הקרם לצידה.

*   *   *

עוגת התפוזים של נריה

מה צריך-

4 ביצים

קליפה מגוררת מ- 3 תפוזים

1/2 1 כוסות קמח תופח

1/2 1 כוסות סוכר

1/4 1 כוסות מיץ תפוזים

מה עושים-

מחממים את התנור לחום בינוני של כ 180 מעלות.

מקציפים את הביצים והסוכר בקערת מיקסר.

מוסיפים את גרידת התפוז ואת הקמח וכוס מיץ תפוזים לסירוגין.

אופים בתבנית משומנת בחום בינוני עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

כשהעוגה חמה נועצים בה סכין במספר מקומות ויוצקים עליה את 1/4 כוס מיץ התפוזים שנותרה.

*   *   *

ap550x55012x161transparentt

orange print by microwave design

לעוד השראה תפוזית ומתכונים חורפיים

כנסו למגזין החורף של קונפטי מג.

cropped-blog-icon.jpg

 

 

 

3 תגובות

מתויק תחת הבית שלי, מה קורה במטבח

ניקוי רעלים

keep-calm-and-lets-detox

keep calm poster from keep calm-o-matic

fwx-most-nutritious-fashion-sketches-2

playing with food by gretchen röehrs

ואו,

מפה לשם פתאום רואה

שלא כתבתי בבלוג כמעט חודשיים…

ואני חייבת להקדים ולומר {לכתוב}

שיותר מכל הפוסטים האחרים

הפוסט הזה הוא בשבילי,

וסליחה מראש על הפרגון העצמי…

אני אסביר-

בחודש האחרון עשיתי

תכנית של ניקוי רעלים.

כן, א נ י!!!

חובבת הבצקים והמתוקים הידועה.

4 שבועות שלמים.

ועל זה כשלעצמו אני מרגישה שמגיע לי

כיפאק היי!!! היי!!! היי!!!

 

hip-hip-hooray

ובגלל זה הפוסט הזה הוא לי.

כדי שכשאקרא אותו

עוד שנה שנתיים

אוכל שוב להתמלא אושר וגאווה

על זה שעשיתי את זה.

{חיוך}

ואולי לחזור על זה שוב?..

*   *   *

זה כבר כמה זמן שרציתי לעשות משהו כזה.

בעיקר כדי לטפל בעור הפנים שלי

שסובל מאדמומיות כללית ואקנה של מבוגרים

{כן יש דבר כזה…}

ובעוד מיני בעיות שקיוויתי לפתור…

וגם כי אחרי כל על הקמפינגים ו"על האש" שהיו בקיץ

ושלל ארוחות החגים המפוצצות,

הרגשתי שכדאי קצת להרגיע בעניין האוכל.

ואז-

בשיחת אחה"צ בגינה עם סיגל השכנה

היא ספרה לי על תכנית ניקוי הרעלים

של דר. אלחנדרו חונגר ונתנה לי את הספר שלו.

ואפילו שאני לא מאלו שקוראים מהר,

סיימתי לקרוא את הספר שלו ביום וחצי.

הוא פשוט היה מרתק וסוחף,

והחלטתי "ללכת על זה" כמו שאומרים.

וסתיו זו עונה מצויינת לכך-

מאין "הכן גופך לחורף….".

עשיתי שבוע הכנה לפי המלצתו

ולאחריו שלושה שבועות של ניקוי.

9b172f70838b3ff2fa739eb1f5c24a85 82b122fafada2bb27fe10641e5f9a7c8

04f2fb5ee05096be3760399b1ca98791

playing with food by gretchen röehrs

בלי מוצרי חיטה,

בלי מתוקים מכל סוג שהוא…

בלי מוצרי חלב,

בלי ביצים,

בלי ירקות סולניים….

בלי כמעט כל מה שאני רגילה לאכול.

465052520c53a87a7d61eba2ac6cb97f

playing with food by gretchen röehrs

בשבוע הראשון זה לא היה קל-

והרגשתי עייפות נוראית

כזו שדומה לעייפות של תחילת הריון,

והלכתי לישון עוד לפני הילדים…

אבל בשבוע השני כבר הרגשתי מאוזנת יותר.

אמנם לא התמלאתי באנרגיה כמו שכתוב בספר,

אבל החיים נראו נורמליים יותר.

השקעתי בעצמי,

הכנתי לבד מיצים ושייקים,

חלב שקדים, חלב קוקוס ועוד כל מיני מתכונים

שיצאו טעימים להפליא.

{יש גם הרבה מתכונים בספר אבל

נתתי דרור ליצירתיות שלי ואילתרתי לבד}

*   *   *

אין כאן איזה חידוש מהפכני,

רבים וטובים עשו זאת לפני,

אבל זה היה שינוי מרענן עבורי.

ואם לסכם את ארבעת השבועות האלו

אני יכולה לומר ש-

א. הפתעתי את עצמי בכך שהכי היה חסר לי

מוצרי חלב דווקא, ולא הבצק ו/ או המתוק שאני כ"כ אוהבת.

אני מפנטזת על איזה יוגורט טוב עם גרנולה…

וגבינות טובות…

ב. אני מעריכה את עצמי על ההתמדה.

אפילו שחטאתי לניקוי שלוש פעמים באמצע.

{זה לפחות היה מסיבות טובות-

פרחיקישואים

fiori di zucca made by me

* קטפתי פרחי קישואים בשדה- והכנתי אותם במילוי גבינות.

zxzxxzx6_c

chineese restaurant in tel aviv. pic from mako

* נסעתי עם רון סוף סוף למסעדה סינית בנווה שאנן

שכבר הרבה זמן חלמתי להגיע אליה- ואכלתי באו וגיאוזה.

* היינו באירוע ולקינוח היה מיני עטייף מ ע ו ל ה

ורון אמר שאני פשוט חייבת לפרגן לי אחד- אז הקשבתי לו.

ג. מצב העור הרבה יותר טוב משהיה.

אמנם לא מאה אחוז אבל שיפור ניכר.

8dd2379de97a1c6b5ad376f479b1e02a

playing with food by gretchen röehrs

ד. ירדתי גם קצת במשקל- שזה בונוס נחמד.

ה. העצבנות הכללית שאופפת אותי נותרה כשהייתה.

6063958_1871181_pm

digital detox art print by tchea ster

ו. הרגשתי צורך עז להתנזר כמעט לגמרי מהמחשב בשעות הפנאי,

שום רצון לשבת מול הקופסה הזו הקרויה מסך.

שום רצון לכתוב בבלוג, לעבוד על מגזין העיצוב שלי,

או על כל עיצוב אחר במחשב, כמעט ולא הייתי בפייסבוק.

ביליתי שעות בסריגה, ראיתי סרטים

והלכתי בכללי לישון מוקדם יותר. כיף!

ז. תודות-

לסיגל השכנה, ולרון שקיבל את כל זה

באהבה, סבלנות, הבנה והרבה הומור משולב בחרדה קלה

שמא השלב הבא זה חזרה בתשובה….

{חיוך}

לרוני- על התמיכה והעידוד היומי.

לחנה- ששרדה את מפגשי הקפה שלנו במתכונת השונה-

היא בקפה, בטוסט/ עוגה ואני במיץ. וזהו.

לעדי אחותי הצעירה שלמרות שילדה לא מזמן

ועסוקה בחייה תמכה מרחוק כ"חבר הטלפוני".

לאילן- שהסביר לי על עניין ה"אתגרים" של אחרי הניקוי.

ואחרונה חביבה- לאמא על שקנתה לי מזמן

מכונת מיצים ושכנעה אותי להשאיר אותה…

וגם הכינה לי כוסמת.

*   *   *

אז מה עכשיו?..

עכשיו אני עושה "אתגרים"

שזה להחזיר לאט מוצרים שירדו מהתפריט

תוך ניקוי של כמה ימים ביניהם

כדי להבין איזו השפעה יש לכל אחד מהם עלי.

ואח"כ- אלוהים גדול.

{חיוך רחב}

*   *   *

בינתיים שמחה לשתף בכמה מתכונים טעימים

שנהניתי מהם-

{וסליחה מראש שאין ממש כמויות- זה די "לפי העין"…}

קציצות קישואים ואפונה אפויות

מה צריך

חופן אורז מלא מבושל

חופן כוסמת מבושלת עם בצל מטוגן

חופן פולפה של שקדים

{פולפה- מה שנשאר אחרי שמכינים חלב שקדים}

קישוא גדול מגורר

כחצי כוס אפונה ירוקה

חופן גדול עלי נענע טריים קצוצים

פטרוזיליה/ כוסברה

כף או שתיים טחינה גולמית

שום טרי קצוץ- לפי הטעם

מלח/ פלפל

איך מכינים

מערבבים הכל בקערה.

אני טחנתי קצת את הכל עם בלנדר מוט

לקבלת עיסה יותר הומוגנית, אבל שעדיין יש בה חתיכות.

יוצרים בעזרת הידיים קציצות ומניחים על תבנית מרופדת

בנייר אפייה. מזלפים מעל קצת שמן זית

ואופים בחום של כ- 180 מעלות עד שמשחים וקריספי למעלה.

* להגשה- אפשר לזלף מעל טחינה גולמית.

** על אותו עקרון הכנתי קציצות מירקות כתומים,

וגיוונתי את הבסיס לפי מה שבישלתי- אורז מלא/ כוסמת/ קינואה.

הכל הולך.

{חיוך}

*   *   *

לחם כוסמת ירוקה

לחם כוסמת

green buckwheat bread. photo by me

המתכון המקורי מכאן.

הייתי כל כך מוקסמת מהרעיון

שהכוסמת לבדה תהפוך ללחם

שהייתי חייבת לנסות ולראות.

יצא טעים להפליא ובמרקם של לחם.

למעלה פיזרתי גרעיני חמניה ומלח ים אטלנטי.

פרסתי לפרוסות והקפאתי.

הכי כיף לקלות כל פרוסה בנפרד….

*   *   *

אורז מלא של חגית

{על שם הבת דודה שנתנה את המתכון}

לשים לב שכדאי להשרות את האורז המלא במים

לילה קודם לכן, אבל אפשר גם רק כמה שעות.

מה צריך

בצל גדול קצוץ דק

גזר או שניים מגוררים או קצוצים דק

כוס אורז מלא שטוף, מושרה ללילה ומסונן

צרור גדול של עלים- כוסברה/ פטרוזיליה/ נענע – מה שאוהבים

רוטב סויה

מה עושים

מזהיבים בסיר עם מעט שמן את הבצל,

מוסיפים את הגזר והאורז ומערבבים

עד שהאורז מצופה קלות בשמן.

מבשלים את האורז- על כל כוס אורז

מוסיפים 2 כוסות מים.

מרתיחים, מנמיכים את האש ומכסים.

מבשלים כ- 40 דקות. סוגרים את האש

וכדאי להשאיר מכוסה לעוד כרבע שעה.

מוסיפים את צרורות העשבים הקצוצים

ורוטב סויה. מערבבים ואוכלים.

* בגלל שבניקוי רוטב סויה היה מחוץ לתפריט-

המלחתי עם מלח רגיל והוספתי קצת חוויאג'

ויצא אחלה.

*   *   *

עוגיות עם קוואקר וקמח כוסמין ללא סוכר

המתכון הזה נולד כתוצאה מניסיון כושל

להכין לי שייק מתפוח עץ, שזיף ואגס

שיצא לא משהו כלל….

ובגלל שהתבעסתי לזרוק את הפירות

החלטתי לנסות להפוך אותם לעוגיות כלשהן.

זה מתכון שטוב לימים של אחרי הניקוי

כי קוואקר כאמור- לא בתפריט…

מה צריך

פירות- תפוח עץ גדול, שזיף, אגס- לא קלופים, מגולענים ומרוסקים

כחצי כוס קוואקר דק

קצת קמח כוסמין

1-2 כפות טחינה גולמית

כמה טיפות סטיוויה

קינמון

חופן אגוזים קצוצים או פולפה שקדים

קצת קוקוס טחון

מים- לפי הצורך

מה עושים-

מערבבים הכל בקערה,

מוסיפים עוד קצת קמח כוסמין/ קוואקר

אם נוזלי מדי או עוד מים אם סמיך מדי.

יוצקים מהתערובת בעזרת כף על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

ואופים ב- 180 מעלות עד שמשחים מלמעלה- כ- 20 דק.

* העוגיות טעימות ועם זאת לא מתוקות כל כך.

אפשר להוסיף פנימה גם תמר או שניים כדי לקבל

עוגיות מתוקות יותר.

*   *   *

sparkler

sparkler photo from healthy slow cooking

וזהו…

העיקר שנהנה ונהיה בריאים.

,happy days

לוגו

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 תגובות

מתויק תחת הארות קטנות וגדולות, מה קורה במטבח

..?hanukkah- what's cooking

 

donutpillowfinal2

כרית דונאטס של נועה סטרלינג מתוך 8 ימי ניסים ויצירה

 

כמי שאוכל טוב עושה אותה כ"כ מאושרת,

תהיתי עם עצמי,

איך זה שלא שילבתי השנה

ב- 8 ימי הניסים והיצירה גם מתכונים?…

{חיוך}

אולי זו השאיפה לרזות?..

diet-scales

photo from create quotes

{השאיפה אגב קיימת עוד

מאז החגים- חגי תשרי….

אבל נותרה ברמת השאיפה בלבד…}

בכל מקרה,

כיאה לכל חגי ישראל,

אין חג בלי א ו כ ל!!!

אז לכבוד ערב החג

הבא עלינו לטובה, קבלו באהבה

מבחר מתכונים נפלאים

{חלקם פורסמו כאן כבר בעבר}

לא דיאטטיים… אבל אחרי הכל,

חנוכה יש פעם בשנה,

ואני בעד פרגון עצמי מדי פעם….

d7a1d795d7a4d792d7a0d799d795d7aa

מתכון נפלא לסופגניות שמנת קלות וטעימות

של שי שבח מתשוקה בתבנית

frittelle

אל תחמיצו את סופגניות תפוחי העץ

Rosti

ואת לביבת הרושטי השוויצרית

של שרון גור מ- pasta every day

7

צ'ורוס נפלאים שקשה להיגמל מהם….

של אידית גרשוני טיילר- חוג הקוטב הצפוני

10817896_1515056482099654_32569075_n

דונאטס מ ע ו ל י ם שבעלי היקר מכין

לפי המתכון מספר האפייה של ארז קומורובסקי.

{ומי שעוקב אחרי באינסטגרם,

יודע שאני אוכלת אותם כבר כמה זמן לפני החג…}

friedoreos_c

עוגיות אוראו מטוגנות– מאקו

את המתכון הזה גיליתי רק אתמול,

ובהחלט מתכוונת לנסות בבית.

שילוב של אוראו+ סופגניה

..?what's not to like

*   *   *

 לכל מי שבכל זאת מקפידות

על הקלוריות

אני ממליצה בחום על כרית הדונאטס

של נועה סטרלינג.

{חיוך רחב}

בכל מקרה, דיאטה או לא-

תאכלו, תהנו, תקראו את מגזין החנוכה שהכנתי לכם,

תדליקו הרבה נרות

ותבלו עם מי שאתם אוהבים!

חג אורים שמח!!!

!♪♫•*¨*•.¸¸ ♥¸¸.•*¨*•
(¸¸¸.•*¨`*•.•´*.¸.´* .´*¸¸.•*¨`*♥♥♥ Miracles
of Light on your way ♥

לוגו

 

2 תגובות

מתויק תחת הארות קטנות וגדולות, חגים, מה קורה במטבח