חגים, מה קורה במטבח

guest post- sharon gur- 8 days of miracles

frittelle

סופגניות תפוחי עץ, שרון גור

apple donuts by sharon gur

אחרי הצ'ורוס המופלאים

מהפוסט של אידית….

פשוט הייתי חייבת להישאר במטבח

גם למתכון הבא

של שרון גור המקסימה

מ- pasta every day

שהתארחה אצלי גם בחנוכה שעבר.

אחרי שתכינו את הסופגניות שלה,

תציצו בבלוג שלה או בדף הפייסבוק

ותראו שהמתכונים והתמונות הנפלאות

שהיא מצלמת הופכים

כל יום ליום של חג!

{חיוך}

תודה שרוני!

after the fantastic churros

….in idit's post

I just had to stay in the kitchen

for this next recipe

given by the lovely sharon gur

from pasta every day

.who was a guest here last Hanukkah, too

after you'll make her donuts

be sure to check out her blog or Facebook page

and you'll see her wonderful recipes and pictures

will make any day

!into a holiday

{Smile}

!thank you sharoni

*   *   *

כמה כיף להתארח שוב

אצל שרוני המקסימה

{חיוך}

אם אתם מרגישים שבחג הזה

לא אכלתם מספיק מטוגן

הנה מתכון לסופגניות תפוחי עץ:

how fun to be hosted again

by lovely sharoni

{Smile}

incase you feel you did'nt eat

enough fried food this holiday

:here is a recipe for yummy apple donuts

מצרכים:

100 גרם קמח

100 מ"ל חלב

קמצוץ מלח

1 ביצה

1 כפית שטוחה אבקת אפייה

1 כף סוכר

2-3 תפוחים

מיץ מלימון אחד

חצי כוס סוכר

2 כפיות קינמון

:Ingredients

flour- 100 grams

milk- 100 ml

Pinch of salt

1 egg

baking powder- 1 level teaspoon

sugar- 1 tablespoon

2-3 apples

Juice of one lemon

sugar- 1/2 cup

cinnamon- 2 teaspoons

appleF

הכנה:

טורפים בקערה חלב וחלמון, מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח עד לקבלת בלילה אחידה.

מקציפים את החלבון יחד עם כף סוכר לקצף יציב ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה.

מקלפים את התפוחים, פורסים לפרוסות דקות וקורצים עיגול באמצע.

טובלים את הפרוסות במיץ לימון ומניחים להתייבש.

מחממים שמן במחבת.

מכסים את פרוסות התפוחים בתערובת של סוכר וקינמון,

טובלים בבלילה ומעבירים מיד לטיגון.

2-3 דקות מכל צד עד השחמה.

:the making

.beat milk and egg yolk in a bowl, add flour, baking powder and salt until smooth mixture

.beat the egg whites with a tablespoon of sugar until they foam and fold gently into the mixture

.peel the apples, cut into thin slices and cut a circle in the middle

ץdip the slices in lemon juice and leave to dry

.heat oil in a pan

,cover the sliced ​​apples with sugar and cinnamon

.dip in the mixture and fry immediately

.it should take 2-3 minutes on each side until brown

frittelle2

המשך שבוע נעים

של ניסים ויצירה

וחג שמח

שרון

8ימיניסים

have a lovely week

of miracles and creation

happy holidays

sharon

8daysofmiracles

blog icon

מודעות פרסומת
חגים, מה קורה במטבח

guest post- Idit Gershoni Tyroler- 8 days of miracles

אני שמחה לארח כאן אצלי

את אידית,

כותבת הבלוג חוג הקוטב הצפוני.

אופה ומבשלת, מצלמת וכותבת…

יוצרת אווירה נהדרת.

בקיצור- מוכשרת.

{חיוך}

today i'm happy to be hosting

,idit

.writer of the Arctic Circle blog

not only she bakes, cooks, take wonderful photographs and writes

…she also creates a wonderful atmosphere

.in short – talented

{Smile}

such a lovely holiday

חג יפה כל כך

חנוכה. איזה חג נפלא, בדיוק כשחשוך כל כך בחוץ וקודר ותחושה של דכדוך וסגירות משתלטת עלי בא החג השמח הזה ומוציא אותנו אל האור. סופגניות ולביבות ונרות וסביבונים וקישוטים ואורחים ושירים, לדעתי לחנוכה יש את השירים הכי יפים וגם הכי הרבה שירים, שמתם לב?

בשנה שעברה היינו בתחילת מסענו בתאילנד וכשגילינו שחנוכה הגיע מיהרנו לחגוג בדאנקן דונט המקומי (התאילנדים משוגעים על דונאטס) אבל איך אפשר להשוות?? אין כמו סופגניה טרייה טרייה שיצאה מהשמן ולא יעזור כלום, גם סופגניה משובחת מבית היוצר של… רביבה וסיליה/אידלסון 10/דליקטסן ואפילו פייר הרמה שתעמוד כמה שעות, לעולם תהיה פחות טעימה מסופגניה שתשלפו בזה הרגע מהסיר הביתי שלכם.

Hanukkah. What a wonderful holiday, just as it's so dark and gloomy outside and a sense of moodiness

.and closings grows on me this happy holiday comes and takes us out into the light

.Donuts and latkes, dreidels and candles and decorations and guests and songs

?..I think Hanukkah has the most beautiful songs and most songs than any other holiday, have you noticed

,Last year we were beginning our journey in Thailand and as we realised it was hanukkah

,we hurried to the local donut shop (Thai people are crazy about donuts)

but how can you compare?? There's nothing like a fresh donut fresh out from the oil and nothing will do, even a fine donut from the ,creator of … Reviva and Celia / Idelson 10 / delicatessen and even pierre herme meets a few hours

.will never be delicious as the one just pulled out of the oil in your own home

במשך כמה שנים נהגנו לארגן אצלנו בחנוכה ערב הדלקת נרות אחד או שניים חגיגיים במיוחד עם חברים או משפחה. התפריט הקבוע כלל סופגניות עדינות ונפלאות שנעשו על המקום- מתכון משפחתי של יובל חברתנו מאיילת השחר אותן הגשתי סגורות (ריקות) עם מבחר גדול של ריבות בית וקנויות, ריבת חלב ונוטלה. כל אחד בוחר לעצמו את המילוי ומפדר באבקת סוכר, לביבות מלוחות כל שהן: לעטקס או קישואים, פונץ' מתובל המבוסס על תה חם ויין – מסורת עתיקה מקיבוצו של נועם ואייריש קופי אמיתי של אספרסו עם וויסקי/אייריש קרים/אמרטו וקצפת. לפני שלוש שנים גם הוספתי צ'ורוס ניסיוניות וזהו! מאז אני לא יכולה להיגמל! איך שזה טעים וקל והילדים משוגעים על זה במיוחד. אז כמובן שעדיף להכין את זה במקום עם האורחים אבל אם המטבח שלכם מבודד ממקום ההתכנסות (למה? מבחינתי כל הבית צריך להיות מטבח ענקי וחדר שינה) או שאתם חייבים שהכל יהיה מוכן מראש אפשר גם אותם להכין קודם ולחמם בתנור בחום נמוך מכוסים בנייר כסף לפני שמגישים. אותו כנ"ל עם הסופגניות, אני מבינה שלא כולם משוגעים כמונו, וסולחת  🙂 .

.for several years we used to organize a special hanukkah candle lighting night with friends or family

:regular menu in these nights included

wonderful donuts made ​​on the spot – a family recipe from yuval our friend from ayelet hashachar. I always surved the donuts closed (empty) with a large selection of home made jams and, dulce de leche and nutella. Everyone chooses the filling for themselvs and sprinkles powdered sugar

.salty pancakes of some sort: potato latkes or squash

punch flavored based on hot tea and wine – an ancient tradition from noam's kibbuts and real irish Coffee made with

.true espresso with whiskey / Irish cream / Amaretto and whipped cream

!Three years ago I added experimental churros to our menu and voila! Since then I can not quit

gosh it is tasty and easy and the kids are just crazy about it. so of course it would be better to make this just as the guests arrive

but if your kitchen is isolated from convergence (Why? For me every house should have a giant kitchen and bedroom) or that you have everything ready in advance is also possible to prepare earlier and heat in the oven

.on low heat covered with foil before serving

 :-)the same goes with donuts, I understand that not everyone is crazy like us, and forgive

צ'ורוס:  המתכון של יניב גור אריה , מעניק כ- 40 צ'ורוס  (באורך ממוצע של 12 ס"מ)

churros: the recipe is from yaniv gur aryeh, gives about 40 churros

(in average length of 12 cm)

  • 250 מ"ל מים = 1 כוס (הוא מציע חצי חלב וחצי מים אבל אני אוהבת אותם רק עם מים)
  • 125 גרם חמאה
  • 10 גרם סוכר = 1 כף
  • 2 גרם מלח = 1/2 כפית
  • 170 גרם קמח = 11/4 כוסות קמח
  • 3 ביצים גדולות (או 4 בינוניות)
  • שמן לטיגון עמוק

water- 250 ml= 1 cup

(you can use half milk and half water but I love them just with water)
butter- 125 grams

      sugar- 10 grams = 1 tablespoon
salt- 2 grams = 1/2 teaspoon
flour- 170 grams = 1 1/4 cups flour
( eggs- 3 large  (or 4 medium
Oil for deep frying

את המים, הסוכר, המלח והחמאה יוצקים לסיר בינוני ומבשלים, מיד כשמתחילה רתיחה מנמיכים את האש, שופכים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים היטב בעזרת כף עץ חזקה. מבשלים תוך בחישה כשתי דקות עד שנוצר כדור יבש של בצק בתוך הסיר. מכבים ומורידים מהאש. מעבירים לקערת מיקסר ומערבלים בעזרת וו הגיטרה במשך דקה או שתיים שהמסה תתקרר טיפה ואז מוסיפים את הביצים, כל אחת בתורה (בהתחלה הבצק נשבר ונפרד ואז מתגבש בחזרה לבצק אחיד, רק אז את הבאה בתור). מעבירים את הבצק הקרמי לשק זילוף עם צנתר משונן ומחממים שמן לטיגון. כשהשמן מוכן מזלפים סרטים של בצק באורך הרצוי ומנתקים אותם מהצנתר בעזרת סכין או מספריים. לפעמים הם מסתובבים לבד ולפעמים הם צריכים דחיפה קטנה, מוציאים מהשמן כשהם מקבלים צבע זהוב-עמוק משני הצדדים. כמובן שלנייר סופג!

,put the water, sugar, salt and butter in a medium saucepan and cook

immediately when it begins to boil lower the heat, pour all the flour at once and

stir with a strong wooden spoon. cook, stirring, about two minutes until it forms into

.a dry ball of dough in the pan. turn off and remove from heat

.transfer into a bowl of a mixer and blend with the guitar hook for a minute or two

let cool slightly, then add the eggs, one by one (the dough might separate and

.break but when it forms into dough again, only then add the next one)

.transfer the dough to a pastry bag with a ceramic jigsaw catheter and heat oil for frying

When oil is ready Pipe films of dough to the desired length and cut off from the catheter

,using a knife or scissors. Sometimes they'll turn around alone and sometimes they need a little push

remove from the oil when they get a deep golden color – on both sides

.place on a paper to absorbs all access oil

*טיפ 1 – כשאני מטגנת בשמן עמוק אני תמיד מכינה לי כמה חתיכות של גזר קלוף ומוסיפה גם אותן  לשמן החם, הגזר עוזר לשמור על השמן פחות מחומצן וזה אומר שהוא נשרף לאט יותר.

*טיפ 2 – מהבצק הזה אפשר להכין גם פחזניות נהדרות. מזלפים בצורה הרצויה ואופים ב 190 מעלות כעשרים דקות מבלי לפתוח את דלת התנור. אחר כך מורידים טמפ' ל 170 מעלות ופותחים טיפה את דלת התנור ואופים ככה, כן בתנור פתוח, עוד עשר דקות.

את הצ'ורוס מגישים עם שלוש קעריות, אצלנו הן חובה. לבחירתכם. אפשר את הרטבים להגיש גם בקנקנים קטנים וכל אחד יוצק לו שלולית לצלחת האישית.

,tip 1 – When I fry in deep oil I always make me a few pieces of carrots, peeled and adding them to the hot oil

.carrot helps keep the oil less oxidized and that means it burns more slowly

.tip 2 – You can make this dough into great puffs too

,Pipe the desired shape and bake at 190 degrees c for about twenty minutes

without opening the oven door. Then reduce temperature to 170 degrees c and slightly open the oven door and bake like that

.so open the oven for another ten minutes

.the churros are served with three bowls, this is required at our home but i leave it for your choice

.the sauceses can also be served in small jars and each poures a "pool" onto their personal plates

רוטב שוקולד

מחממים 100 מ"ל שמנת מתוקה בקערית, כדאי במיקרוגל, כמעט עד לרתיחה. שוברים פנימה קוביות מ-100 גרם שוקולד מריר, טיפה מנענעים את הקערית שכולן יתכסו לדקה ואז מערבבים היטב עם מטרפה לרוטב חלק ומבריק. יוצקים לקערית הגשה.

רוטב טופי

מתיכים 150 גרם סוכר (= 3/4 כוס ) עם כף מים לקרמל עמוק ומוסיפים בזהירות 125 מ"ל שמנת מתוקה. בזהירות כי זה סוער וגועש בהתחלה. מערבבים עד שאחיד ויוצקים לקערית.

סוכר וקינמון

מערבבים בקערית 3 כפות סוכר וחצי כף קינמון.

Chocolate Sauce

.heat 100 ml heavy cream in a bowl, you can do that using your microwave, almost to a boil

,break 100 g dark chocolate into the bowl, slightly shaking the bowl for a minute

,then stir well with a whisk untill the sauce is smooth

.Pour a serving bowl

Toffee Sauce

.melt 150 grams of sugar (= 3/4 cup) with a tablespoon of water to make a deep caramel and carefully add 125 ml cream

.it might be turbulent at the beginning so stir carefully until it is smooth and pour into the bowl

Sugar and cinnamon

.Mix 3 tablespoons of sugar and a half tablespoon of cinnamon in a bowl

ונו.. אולי עוד איזה נס גדול שיהיה פה?

חשבתם פעם להאזין לשיר המופתי הזה בהקשר של יהודה המכבי?

אני מציעה לכם פה פרשנות מהפכנית ויסלחו לי הפינק פלויד וסיד (Syd Barrett) על שגיירתי את השיר וגזלתי את תהילתו.

?well .. Maybe a miracle will be here

?have you you ever listened to this song in the context of mufti judah maccabee

I offer you a revolutionary interpretation here and forgive me Pink Floyd and Syd (Syd Barrett) on converting the song and robbing .it's glory

חנוכה שמח!

אידיתי.

!happy hanukkah

idity

8ימיניסים

blog icon

DIY, חגים, מה קורה במטבח

סדנת חנוכה מתוקה

אני שמחה להזמיכם

לסדנה משותפת שלי ושל הילה להב

חברה טובה ויוצרת מוכשרת.

סדנת חנוכה מתוקה.

*   *   *

בסדנה נאפה יחד עוגיות נפלאות

נקרוץ מהן סביבונים ואותיות,

וניצור יחד איחולי חג מתוקים ומקושטים.

את כל היצירות המתוקות ייקח עימו כל משתתף

בסיום הסדנא ב- 3 שקיות צלופן אישיות

מקושטות אף הן ב- printables

חגיגיים שהכנתי במיוחד עבורכם!

*   *   *

הסדנה תתקיים בבית שלי בקיבוץ עינת

ביום שישי ה- 7.12 ב- 9:00-11:00 בבוקר,

העלות למשתתפת 120 ש"ח,

כולל חומרים, קפה וסופגניות!

אנא מהרו להירשם במייל

sharon@einat.org.il

מספר המקומות מוגבל!

מקווה לראותכם ובינתיים

תזכורת למי שלא עוקב אחרי

גם בדף הפייסבוק:

לכבוד החנוכה אני מתכננת שוב

8 ימי יצירה

בהם אפרסם פוסטים אורחים

של בלוגרים ו/ או אנשים יוצרים שמעוניינים

לשתף אותנו

ברעיונות חדשים ויצירתיים לחג.

הנה טעימה ממה שהיה לנו בשנה שעברה

פוסט אורח של אמא ברשת.

כל מי שמעוניים לקחת חלק

צרו איתי קשר למייל.

*   *   *

שיהיה לנו שבוע נפלא

מלא בעננים מהסוג שמוריד גשם

{ונטולי עמוד…}

שרון.

מה קורה במטבח

a cake that makes me happy

אין עוגה בבית!!!

זה לכל הדעות מצב קשה.

מה שיש בבית זה הרבה פירות!

רון הציע בחושה עם פירות

של קרין גורן.

בדרך כלל זה היה נשמע מצוין

אלא שאני גלשתי להנאתי

ומצאתי מתכון לעוגת אפרסקים בשם

fresh  peach cobbler with biscuit topping

עוגה עם שם כזה

ישר עושה אותי שמחה!

זו נראית עוגה אמיתית שיוצאת

ממטבח כפרי אמיתי…

באיזו חווה…

והדמיון מפליג ישר אל סדרות אהובות

כמו בית קטן בערבה

וזהו-

?..what's not to like

רון כבר יודע שבמצבים כאלו

if you can't bit them

…join them

ולכן פינה לי את המקום…

תיק תק חתכתי אפרסקים ושזיפים

הכנתי את הבלילה

{עלמה עזרה לערבב}

והופ- לתנור.

הריח בבית נפלא!

והעוגה הייתה מוכנה ישר לקפה של אחה"צ.

yummy

עכשיו אפשר להתרווח

ולחכות לארוחת הערב…

{חיוך רחב}

הארות קטנות וגדולות, מה קורה במטבח

…in a Greek mood

אתמול חזרתי משלושה ימים קסומים ברודוס.

{שעוד אכתוב על זה פוסט נפרד ומורחב

עם תמונות….}.

אחה"צ נסענו עם הילדים

לקניות בסופר.

וכאילו לכבודי…

ברקע התנגנה מוסיקה של זורבה יוונית.

{חיוך}

התהלכתי באופוריה בין הירקות…

כמובן שקניתי גבינת פטה…

וכשהגענו הביתה,

הכנתי לנו ארוחת ערב יוונית.

סלט יווני, צזיקי, ביצים, לחמניות טריות,

טפנד זיתים שהבאתי מרודוס וגבינה.

ערכתי לנו הכל על מגש קטן

ופרשתי שמיכה על הדשא.

קצת יוון באווירה של כאן.

אני כבר מתגעגעת…

אז קבלו גם אתם את זורבה יוונית

ממני באהבה רבה.

או כמו שעדי תארה את זה

תראו תראו איך אני רוקד שיכור

ולא נופל…

{חיוך}

 

הארות קטנות וגדולות, חגים, ילדים, מה קורה במטבח

הערב שלפני החג…

22:00 בערב שלפני הסדר…

מארגנת רשימה של כל המטלות למחר…

לראות שלא שכחתי משהו חשוב-

אני אחראית לקינוחים

ולעיצוב שולחן הסדר.

כולל צלחת פסח!

כן, זה נשמע פשוט…

אבל זו הפעם הראשונה בחיי

שאני אחראית לצלחת הפסח!!!

ומדבר או לא,

זה לא משהו שיש להקל בו.

שאלתי את האמהות- לא 4

אלא 2- זו שלי וזו של בעלי.

וכל אחת תרמה את חלקה,

מי ברעיונות ומי בביצוע.

{כי מאיפה אני אגריל עכשיו

זרוע???….}

ואז כשחשבתי שאני על מי מנוחות

והכל פתור וסגור,

גיליתי שיש גם חרוסת!

{אה?????}

למזלי הטוב נזכרתי

שבעדה העירקית

יש ורסיה תמוהה משהו

אך עם זאת פשוטה לחרוסת.

{ולא אני לא עירקית

אני פולניה פשוטה

אבל אחותי הקטנה נשואה לאחד}

ואכן טלפון לעדי סגר עבורי

גם את הפינה הזו.

{לא לפני שהיא שאלה אותי

"למה יש שם מישהו עירקי?.."

אמרתי שלצורך העניין

זו תהיה אני?..!}

בקיצור-

אגוזים מרוסקים וסילאן.

אין צורך להכין מראש!

אהבתי.

{חיוך}

אחרי הכל-

יש כבר עוגה אחת בפריזר,

ואחת מתקררת על השיש…

והעוגיות מתקררות בקופסא

{כדי שאוכל לאטום אותה}

אז בינתיים פירגנתי לי

עוגיה אחת וכוס תה…

יצא טעים!

{חיוך}

וכל כך פשוט להכין,

ועוד כשר לפסח!!!

שהייתי חייבת לחלוק אתכם

את המתכון-

{המתכון לקוח מהחוברת

מותק של שף גיליון אפריל}

*   *   *

רעפי שקדים ותפוז

2 חלבונים

100גר' אבקת סוכר

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

240גר' שקדים מולבנים פרוסים

מחממים את התנור לחום בינוני- 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

טורפים את החלבונים בקערה ומוסיפים את אבקת הסוכר וקליפת התפוז.

מערבבים היטב. מוסיפים את השקדים ומערבבים בעדינות,

כך שהשקדים יצופו בקצף.

בעזרת כף מניחים תלולית מהעיסה בתבנית ומשטחים אותה לעובי של כ-2 מ"מ.

לא לשכוח להשאיר רווח בין העוגיות.

אופים כ-15 דקות עד שמזהיב.

מוציאים ומצננים היטב!

{למי שלא ניחנה בסבלנות

זה שלב התה…}

העוגיות מתקשות במהלך הצינון וניתנות לאחסון בקופסא אטומה עד חודש.

*   *   *

חוצמזה…שיהיה לכם

חג שמח ואביבי במיוחד!

וכמו בשנה שעברה,

אני ממליצה בחום על הקטע של

עדי אשכנזי- פסח מה זה השטויות האלה?

אותי זה עדיין מצחיק.

*   *   *

שחר מבסוט מהנסיעה למדבר.

ניסיתי לומר לו שאנחנו נעשה סדר

ממש כמו בני ישראל,

נאפה מצות בטבון

{היה להם טבון?..}

נכין פויקה על המדורה וכו'.

ואז הגיעה השאלה המתבקשת-

"אמא, אנחנו נוסעים למדבר במצרים?.."

{חיוך רחב}

חג שמח!!!

ילדים, מה קורה במטבח, נוסטלגיה

זכרון ילדות

 

יש לפעמים כזה רצון

לשחזר טעמים מהילדות.

אמא מכינה מרק עוף כמו שפעם סבתא הייתה מכינה,

אני מנסה להכין דברים שפעם אמא הייתה מכינה לי

{לא שהיא לא תכין לי אותם גם היום אם אבקש….

אבל יש צורך לראות אם אני מצליחה להכין אותם

אותו הדבר}.

העניין הוא בינינו…שזה אף פעם

לא יוצא בדיוק אותו הדבר.

לא שזה לא טעים,

זה פשוט אחר.

לעומת זאת-

יש טעמים פשוטים ונפלאים

שאין כל בעיה לשחזר.

למשל אשכולית עם סוכר

סלט פירות…

היום ערכתי קניות בסופר הגדול

פינקתי את עצמי בסלסלת תותים

אדומים, קטנים ויפים- כמו של פעם.

אחה"צ-

חתכתי לילדים ולי תותים

וכל אחד קיבל קערית עם

תותים, שמנת חמוצה, סוכר חום ורום.

רום- למקרה שדאגתם

{אמא שנותנת לילדים שלה רום…}

לא הדבר האמיתי….

תמצית רום- זו הורודה,

שמגיעה בבקבוקון קטן.

יש לציין שאני מחזיקה את הבקבוקון הזה

{למטרה זו בלבד}

במטבח הגורמה שלנו,

למורת רוחו של רון,

שלא מבין איך אני מכניסה לגוף שלי את

הדבר הזה?.. ומה קרה לחוש הטעם שלי?..

בסוף כשהוא ראה כמה אני מאושרת

עם הקערה שלי עמוסת התותים, השמנת והנוזל הורוד…

הוא ניהל איתי את השיחה הבאה-

רון: "איך את זורחת מהשטות הזאת הא?.."

שרון: "כן" עניתי בפה מלא.

רון: "טוב, אני מקבל אותך כמו שאת."

ואני שואלת אתכם,

מה עוד צריך?..

{חיוך רחב}